严寒冬至，适合老人和孩子吃的鱼，窍门掌握，嫩又滑，一盘剩不下

导读：严寒冬至，适合老人和孩子吃的鱼，窍门掌握，嫩又滑，一盘剩不下

严寒冬至，饮食上要多样化，除了合理搭配蔬果和谷物肉类，还要吃补益补钙的食物，以增强体内阳气，才能不惧寒冷。尤其是老人，虽说要滋补，但是也不能太油腻，不能过多摄入脂肪，要摄入充足的蛋白质，如鱼类，不但富含优质蛋白，也更利于消化吸收。

老人和孩子适合吃什么鱼？

老人和孩子吃鱼，首先应该考虑到它无刺或无小刺，细嫩为好。我首选巴沙鱼柳，四季常备，它无刺无骨，不用担心会卡喉咙，最主要的是巴沙鱼营养丰富，含有优质蛋白和钙元素等，能促进青少年的身体成长，预防老年人骨质疏松，所以隔三差五它就会出现在家里的餐桌上。

巴沙鱼柳怎样做好吃？

好多人都会选择清蒸或煎，是很不错的方法，但总这两种吃法肯定也会吃烦，好的食材要变着花样做才更受欢迎。此次的做法，好多人没试过，我用蔬菜和鱼片同做，制作中稍微用点小技巧，鱼片立马滑溜溜还不碎，非常非常的嫩，深受老人和孩子喜爱，关键是味道好还不油腻，我家儿子每次都能吃掉半盘。

巴沙鱼柳竟能做得这么好吃，到底用了什么方法？

瞧瞧这道【彩蔬滑鱼片】吧，做法不难，学会了饭桌上又多了一道美味！

准备主要食材：巴沙鱼柳400克，不辣的青椒半个，胡萝卜30克，泡发木耳20克

准备辅助食材：大蒜3瓣，葱花4克，白胡椒粉3克，料酒2勺，白糖1克，地瓜水淀粉，土豆淀粉，盐6克，植物油

制作过程：

第一步：准备食材：木耳提前泡发；青椒洗净；胡萝卜去皮洗净

第二步：这一步很重要，鱼片嫩又滑的窍门就是腌制。巴沙鱼柳切片，加入白胡椒粉、2克盐、料酒抓匀，抓粘，分2次加入清水抓匀，放入地瓜水淀粉抓匀，腌制10分钟。

青椒切片；胡萝卜切片；大蒜去皮拍散切末

第三步：锅内加水烧开后放少许植物油，改小火，一片一片的放入腌制好的鱼片焯水。要点：这时候不宜翻动，以免鱼片脱浆。待鱼片变色，微微开锅，捞出鱼片备用

第四步：炒锅烧热副植物油，油温4成热，下蒜末和葱花炒香

第五步：放入木耳、胡萝卜、菜椒翻炒至断生，加入适量清水，开锅后加4克盐调个味

第六步：放入鱼片，再次开锅后加入土豆水淀粉勾芡，待汤汁浓稠即可关火装盘

又嫩又滑的鱼片就做好了，清淡有营养，大人孩子都爱吃，冬季必备。

当然了，你也可以根据个人口味调整，不是老人和孩子吃可以把青椒换成辣的，味道也不错。

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